豚チャーシュー(二郎風仕上げ)

豚バラブロックのうち、脂肪の塊部分と肉部分をバランスよく適度にを切り分ける。

豚バラ・脂肪を鍋に入れ、水を入れ沸騰させたらキッチンペーパーでふたをして、3時間弱火で煮込む。

ニンニク・醤油・みりん・酒を別鍋に入れ沸騰させてアルコールを飛ばして漬けダレを作る。

漬けダレから取り出し、保存容器に入れて完成。