ローズメレンゲクッキー
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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★の粉糖、コーンスターチ、いちごパウダーをあわせてふるっておく。
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2
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卵白をほぐし、１のグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがしっかり立つまで泡立てる。
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4
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生地を葉っぱ用に少し取り分け、残りの生地の半分に食用色素で色付けする。
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5
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濃いピンク（着色）と薄いピンク（着色なし）をそれぞれ星口金をつけた絞り袋に入れる。
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6
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取り分けておいた生地に緑色の色素で着色し、木の葉口金をつけた絞り袋に入れる。
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7
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シルパットやオーブンシートの上に生地を少し絞り出しスティックを動かないようにセットする。
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8
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中心から外に向かって円を描くように上から2つ絞り出し、葉をその脇に絞り出す。
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9
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お好みでアラザンなどをふり、１００度に予熱したオーブンで９０分乾かす。途中で焼色がつきそうな時はアルミホイルをのせる。
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10
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画像参照
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コツ・ポイント
・ローズを絞るときは天板に押しつけないように浮かせ気味に中央からソトに向かって、「の」の字を描くように絞り出すと綺麗にバラの模様が出ます。
・焼き上がりは、一つ取り出してみて常温に戻し、カットして中まで乾燥していればOK。
・焼き上がりは、一つ取り出してみて常温に戻し、カットして中まで乾燥していればOK。
このレシピの生い立ち
ローズ絞りにも、ケーキのデコレーションにもちょうど良いサイズ感の星口金。ローズには６切から８切くらいの星口金がオススメです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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馬嶋屋菓子道具店
