【喫茶たぬたぬ】トマトたっぷりボロネーゼ

【パスタ】
パスタは表記時間通りに1%の塩水で茹でる。茹で上がったらザル等に揚げ、30分ほど室温で休ませる。

【肉マリネ】
ひき肉は砂糖、塩、赤ワインの順に馴染ませ、冷蔵庫で休ませておく。(30分ほど)

【ソフリット】
にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。オリーブオイルとひとつまみの塩を振り極弱火で10分炒める。

ソフリット、赤ワインを加え弱火でアルコールを飛ばす。ある程度飛んだらトマトペーストを加え30秒煮詰める。

（トマトペーストの代用としてトマトジュースを使う場合は様子を見ながら弱火で15分ほど煮詰める）

【仕上げ】
5のソースにパスタ、好みでイタリアンパセリを加えて混ぜる。盛り付け後、お好みでチーズを。画像はパルミジャーノ