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少量の油を熱したフライパンに豚こまを入れ、軽く塩胡椒して炒める。
火が通ったら、酒、砂糖、味噌、醤油、いりごまを入れ、強火で水分がなくなるまで。
バターを入れて、炒める。溶けて全体にバターが回ったら火を止める。
大葉をちぎって、余熱でしんなりさせながら全体になじませる。