基本のマカロン

アーモンドプードルと粉糖を一度振るい、ボウルに加える。

1のボウルに卵白(ペース用)を加える。

卵白(ペース用)を加えたらすぐにゴムベラでムラが出ないよう混ぜる。※ここでバニラエッセンスを入れる。

別のボウルに卵白(メレンゲ用)とグラニュー糖を加え、先程の湯煎の上で泡立てる。

低速よりも高速でやった方が良いです！

写真のようにツノが立って落ちないぐらい硬いメレンゲが出来たらOKです！

一気に入れてしまうと、混ぜきらない部分が出てくるのでしっかり混ぜ、何度か分ける。だんだん生地が重くなってきます！

これぐらいしっかり混ぜて、15秒ほどで垂れ流した生地の後がなくなったらOKです！

乾燥させず、150℃のオーブンで15分焼く。