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【さわやかな酸味】いたどりジャム

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Description

イタドリの酸味をいかしたジャムです。ルバーブみたいなオシャレな味♪バゲットなどにもよく合います( *´꒳`*)

材料

イタドリ
200-250g
 
グラニュー糖
50g
レモン(ポッカレモンでもOK)
1/2個分

作り方

  1. 1

    下処理したイタドリを適当に切り、ミキサーにかける

  2. 2

    なめらかになったら鍋に入れる(ほうろうがオススメ)

  3. 3

    写真

    弱火〜とろ火で、木べらなどで底からかき混ぜながら煮詰めていく(焦げ付かないようにね)

  4. 4

    まわりに飛び跳ねるのでやけど注意！！

  5. 5

    少しトロッとしてきたらグラニュー糖を2-3回に分けて加え、溶かす

  6. 6

    レモン汁を加え、好みの固さになるまでかきまぜながらとろ火で煮詰める

  7. 7

    写真

    できあがり♪

  8. 8

    ※食感を楽しみたい人はミキサーにかけずみじん切りでもいいですよ♪

コツ・ポイント

アク抜きしすぎると酸味が抜けてボケた味になっちゃうので、1晩くらいで十分かと(横着して2-3日おいておいたら風味がとんじゃいました泣)

このレシピの生い立ち

1度作っておいしかったので書き起こしました(改良するかも)
レシピID : 7808522 公開日 : 24/04/21 更新日 : 24/04/21

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【さわやかな酸味】いたどりジャム
by ino___12