ほろにが コーヒークリームパン
yumira
作り方
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1
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コーヒーカスタードクリームを作る。耐熱ボールに卵を割り入れて泡だて器でかき混ぜる。
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2
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砂糖、インスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせる。薄力粉を振るって加えよく混ぜる。
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3
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牛乳を少しずつ注いで混ぜ合わせる。
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4
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電子レンジで１分加熱して取り出して混ぜ合わせる。これをさらに２度繰り返してもっちりとしたやや硬めのクリームに仕上げる。
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5
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マーガリンを入れて混ぜる。冷めるまでときどき混ぜる。
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6
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パン生地を作る。耐熱ボールに水、砂糖、塩を入れてレンジでぬるま湯程度に温める。
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7
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粉の半量を加えてゴムベラでトロトロの状態に混ぜる。
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8
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ドライイーストを振り入れて混ぜ合わせる。
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9
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残りの粉を加えてゴムベラで混ぜ、軽くまとめる。
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10
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ソフトマーガリンを加えて混ぜ、手でボールの内側に打ち付けながら、伸ばしては畳む、を繰り返して300回こねる。
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11
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ボールごとビニール袋に入れ、暖かいところで40～50分ほど発酵させる。
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12
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２倍くらいの大きさに膨らんだら、シリコンマットの上に取り出し5等分する。生地を丸めて５分ほど置く。
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13
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生地を手のひらで広げて、クリームを包む。しっかり閉じて天板に間隔を置いて並べる。
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14
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天板ごとビニール袋をかぶせて40分ほど暖かいところで発酵させる。
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15
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クッキー生地で、コーヒー豆っぽく飾ってみました。
・190度のオーブンで15～20分くらい、焼き色がつくまで焼く。
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16
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コツ・ポイント
クリームは苦み強めに作ってみました。好みでインスタントコーヒーの量を減らしてもいいです
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帖。遠く離れて暮らす娘たちと、クックパッドでつながれています。クックパッドさんに心から感謝。
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