白子筍と小海老のパスタ

お湯に塩を入れパスタを茹でる

アーリオオーリオを作る
オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ香りが出るまで火を入れる

筍を
穂先と根の部を分けて部位ごとにカット
根はみじん切りにし穂先は短冊切り

火が通ったら白ワインでフランベして火を止める

パスタが茹で上がったら
具材と合わせる
この時茹で汁も入れ乳化させる

仕上げにイタリアンパセリとチーズをかけ完成