麻婆茄子

ニンニク、生姜、ネギを粗みじん切りにする。肉の臭みが取れるので、ネギは青い部分も使う。

胡麻油と米油（サラダ油でも可）を入れたフライパンに1の薬味を追加する。
その後に弱火でしっかり香りがつくまで炒める。

茄子は、一口大に切る。電子レンジで軽くしんなりさせる。（油を吸わせすぎないため）600W、4分程度。

ひき肉の色が変わったら茄子を加えて1分ほど中火で炒める。

水400ccを加えて蓋をして弱めの中火で5分程煮込む。
最後にこのタイミングで味を確認して調整する。

グツグツと煮えてきたら、水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら完成。