春の味！菜の花と豚肉のペペロンチーノ
楽食亭こんぺえ
作り方
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1
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豚肉は食べやすい大きさに、菜の花は軽く水洗いして茎と穂先を分けて食べやすい大きさに切ります(炒めるので茹でずにOK)
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3
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フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、鷹の爪を入れてから弱火で加熱します
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4
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上記3の間に鍋に水1リットル、塩小さじ2を入れて沸かし、パスタを広げながら入れて茹でます
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5
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フライパンのにんにくが少し色づいたら豚肉と菜の花の茎と塩ひとつまみを入れ、豚肉に火が通る頃に菜の花の穂先を加え炒めます
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6
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パスタの茹で時間が残り2分程度になったらフライパンの火を止めて、茹で汁を少しずつフライパンに加え、優しく混ぜます
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7
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茹で上がったパスタ、オリーブオイル大さじ1/2を入れて全体をさっと炒めたら完成！
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8
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※パスタを茹でる塩分で塩加減はしっかり付きますが、お好みで調整してください
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コツ・ポイント
①菜の花は炒めてる間にしっかり加熱されるので茹でなくても大丈夫です！(風味や食感も残ります)
②ワンパンではないので、茹で汁を少しずつ加えてソースを乳化させますが、大さじ1ずつぐらいを2〜3回に分けて加えつつ、優しく混ぜてください
②ワンパンではないので、茹で汁を少しずつ加えてソースを乳化させますが、大さじ1ずつぐらいを2〜3回に分けて加えつつ、優しく混ぜてください
このレシピの生い立ち
菜の花がスーパーで売られているのをみて、真っ先にニンニクと炒めたい！と思いまして、、同じような衝動に駆られた方がいたらぜひ作ってみてください！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
楽食亭こんぺえ
