爽やかレモンショートケーキ　

スポンジを焼きます。私は硬めのスポンジが好みなのでオイルは使いません。スポンジを焼くのが苦手な方は市販のものでもOK

レモンを半分に切り果汁を絞り、中綿を取り除き皮を切り分けます。お湯で茹でて水を切り砂糖と共に鍋へ入れ弱火から中火で煮ます

煮上がりました。皮は飾り用とサンド用に切り方を変えます。今回はスライスと粗いみじん切りにしました。

半分に切り分けたスポンジにレモンシロップを塗ります。

生クリームにレモン汁とヨーグルトを加えてレモンホイップを作ります。その中に粗みじん切りのレモンを混ぜます。

レモンシロップを塗ったスポンジにレモンホイップをサンドします。

完成です。

レモンホイップも飾り用とサンド用に分けて置いてください。