わらびのアク抜き

作り方

1

ワラビを採ったら一掴の束分を手に取り、両手で軽くこすって先端の穂を落とす。
2

下の部分は硬いので、約3〜5cmくらい切る。
3

ワラビをフライパンや平たい鍋に入れ上から灰をまんべんなくかける。
4

大きい鍋にお湯を沸騰させておき、沸騰したらワラビの上からかける。
5

※お湯が足りなかった場合や太いワラビは、お湯や水を足し、沸騰後3分くらい煮ても大丈夫みたいです。
6

熱湯をかけたら(3分沸騰させたら)火からおろし、ワラビが浮かないように落し蓋などをして約６時間おいておく。
7

以後、灰をしっかり洗って、あとは好きな調理方法で料理するべし。ちなみに、ジップロックに麺つゆと鷹の爪を入れて一本漬け最高