真鱈のアラでフィッシュ＆チップス風V2
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
北あかりはしっかりと水洗いをし（皮ごと使うので）、細かく切り（７mm厚程度）、岩塩を降り、レンチンを3分。
-
-
-
2
-
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をし、1時間程度置き、出た水気は捨てる。
-
-
-
3
-
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れしばらく置く。
-
-
-
4
-
まず北あかりを投入。上げ焼きの要領で揚げる。スキレットの大きさの都合で、数回する。焼き上がれば洋皿に移す。
-
-
-
5
-
真鱈のアラを米粉にまぶす。スキレットに投入。途中で反転させる。この作業を数回する。揚がれば洋皿に移す。
-
-
-
6
-
真鱈にはカンタン酢をふりかけておく。
-
-
-
7
-
マヨネーズとおろしわさびを加えて、完成。
-
コツ・ポイント
北あかりも真鱈のアラもあげ焼きの感じで。しかし真鱈の身はみ崩れがしやすいね。
このレシピの生い立ち
皮・骨無しの真鱈のアラをゲットしたので、久しぶりにこれでフィッシュ＆チップスを。こうして食べるのも悪くはないね。あ、フィッシュ＆チップスとは言っても、必ずしもイギリスのそれを目指しているのではないので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Aranjuez5
