パウンド型で厚焼きもちもちフォカッチャ

ぬるま湯(40℃程度)に砂糖、イーストを加えて混ぜる。

さらにオリーブオイル、塩を加え、その後強力粉も加えてヘラでざっくり混ぜる。

ダマがなくなったら、ラップをして2倍程度になるまで(室温で1時間位)発酵させる。

ヘラを使い、下から上に生地を折りたたむようにならし、ラップをして30分発酵。
この間にオーブンを240℃に予熱しておく。

生地の表面にオリーブオイルを塗り、指にもオリーブオイルを塗って、8箇所ほど底まで穴を開ける。

粗塩やチーズを乗せて、240℃15〜20分焼く。

翌日ももちもちです。
オーブントースターで少し温めると外側パリパリ内側もっちりになります。