美人レシピ なすの揚げ煮ぶっかけそうめん

① なすはヘタを取り、縦半分に切って皮目に格子状の切込みを入れ、一口大に切って水にさらす。

② ①のなすの水気を拭きとり、揚げ油で揚げる。

③ 鍋に水、めんつゆを入れて煮立て、②のなすを加えてしばらく煮る。

⑤ 沸騰したお湯でそうめんを茹でる。

⑥ 水にさらして水気をきり、器に盛って④のなすをつゆごとかけ、大根おろしと小口切りにしたねぎを散らす。