イイダコの中華炒め

【参考】
活イイダコ全体写真

【下処理①】
イイダコの目・口を取り除き、肝を胴の開いているところから押し出して取り除く。

【下処理②】
軽く水洗いした後、５分ほど塩ゆでし、水気を切っておく。

④に火が通ったら②のイイダコ、あさり、湯通ししたさといも、チンゲン菜(葉)、水(湯)を入れ、さらに加熱する。

アサリの殻が開いたら、塩こしょうで味を調え、一旦火を止める。

水溶き片栗粉を回しかけ、再度火をつけて軽く和え、とろみが出てきたら出来上がり。