魔法の水(ブライン液)塩糖水
ゴジランド
作り方
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鳥胸肉グラム58円安い！！
三枚でも四枚でも買ってブライン液に漬けて保存するとジューシーになります。
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皮をきれいに伸ばす
皮を剥ぐ人はここで剥ぐ
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3
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まとめて1袋に漬け込んでもOKですが、料理は一回1枚使うので肉ごと分けると冷蔵と冷凍に出来て便利です。
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4
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塩、砂糖、水入れて
お肉を入れて揉み揉みしてアイラップの空気を抜いて縛る。冷蔵庫で2~3日保存可能です。
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塩糖水(ブライン液)に漬けることで賞味期限が伸びます。冷凍する時は冷蔵庫で丸１日は寝かせてから冷凍したほうがよいです。
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使う時はキッチンペーパーで水分を拭き取ってから普段と同じように料理してください。
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バルサミコ酢でさっぱりと！レシピID:7817728
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酢玉ねぎとゆで鳥のおかか和え
レシピにしたらリンクお知らせします。
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照焼きなど
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胸肉で、鳥天や唐揚げもジューシーです。
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しっとりやわらかレンチンでチャーシューレシピID:7767372
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グレイシーソルトで
マヨネーズ焼き
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コツ・ポイント
色んな方が既にやってることですが、塩糖水の本読んでから、自己流に簡単な分量でどんな料理でも大丈夫なことを検証してからの投稿です！レシピID:4532390サラダチキンも何時もよりジューシーになるので騙されたと思い１度お試しあれ～
このレシピの生い立ち
料理家の上田敦子さんの塩糖水の本を読んで、むね肉だけでなく、もも肉や、ロース肉、青魚も美味しくなることを知り肉類は買ったら塩糖水(ブライン液)に漬ける習慣になり素材がパサつく事が無くジューシーに柔らかく美味しくなるので5年くらい続けてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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