あっさりお出汁香る、冷や汁

炒りごまは(気持ちに余裕があれば軽くフライパンで炒って香りを出してから)すり鉢にいれ、する。お好みのすり加減に。

豆腐をパックからだし、軽く流水で洗ってからくずしながら1に加える。

すり鉢の、みぞに入ったごまを豆腐でこそげとるように上から底へと豆腐を崩し混ぜる。その後は軽く滑らかになるまで混ぜる。

滑らかになったら、薄口醤油、白だし、塩で味を整える。足りなければ調整する。

できあがった冷や汁を、冷蔵庫に入れて、お好みの冷え具合になるまで冷やす。冷茶ボトルなどに入れると場所をとらず便利。

冷や汁を冷やしてる間、きゅうりは洗い薄切りにして、冷蔵庫にいれておく。

ほかほかご飯(おすすめは麦飯)に、きゅうりをのっけて、冷や汁をかけ、大葉をどさっとのせ、ねぎをどさっとのせる。

追い胡麻として、すり胡麻をかけて、いただきます。