あん肝のパスタ きのこと共に

あん肝を1/3 スライスして小麦粉をまぶし
良くはたいてから ソテーする。できたらキッチンペーパーの上で油を吸い取る。

にんにくのみじん切りをオリーブ油で炒めて、あん肝を ソテー した残りの分を加えて炒める。

2に、玉ねぎに軽く 塩をして加えて炒める。
さらにキノコを追加して炒める。
今回はエリンギを使いました。

お湯と塩を加えてパスタを茹でる。ワンパンです。
蓋をして加熱と保温を繰り返すとガス代の節約になります。

パスタが茹で上がったらお好みで、 刻んでおいた 山椒とパクチーを加えて混ぜる。
山椒とパクチーは飾り用に少し残しておく。

山椒とパクチーを飾る。
山椒は自然農（無農薬栽培の最高峰で自家製）です。