梨湖の簡単！ナスとピーマンの明太子漬け

100ccの水に1gの塩の割合で、塩水を作っておく。1gが量れる秤を買っておいてください。

ナスを縦半分に切り、2cm幅に切りながら塩水に漬けていく。全部、塩水に入れてから落し蓋をして10分経ったら出す。

軽く絞ってボウルに取り出したナスにピーマンの細切りを入れる。ピーマンは種を取り縦半分に切って繊維を断つよう横に細く切る。

明太子を入れて菜ばしで混ぜる。混ぜてるうちに皮がめくれて取れてくるので、皮はつまみ食い。

てんさい糖ひとつまみと穀物酢大さじ2分の1〜大さじ1を加えて菜ばしで混ぜる。塩を少し足し入れてください。味が付くまで。

すぐに盛り付け、いただきます。