作っておこう「桜の葉の塩漬け」

八重桜の葉です。
採取する葉はなるべく大きなもので、硬すぎず柔らかすぎないものを選び、茎を１センチほどつけて採る

たっぷりの熱湯にくぐらせ、即冷水でさます。
★熱湯をかけるより、さっと茹でた方が仕上がりはきれいです

冷水につけたままで、葉を選別します。
大きさと向きと葉の裏表をそろえ１０枚ほど重ねて、水切りをする

大きさと向きをそろえた桜の葉です

タッパーに１０枚重ねた物を平らに並べ、桜の葉がかぶる分量まで、塩水を静かに注ぐ。
★塩水が足らないなら作り足す

桜の葉が浮いてこないよう、クッキングシートかラップを乗せ、このまま１時間放置

出来上がったら、保存袋に塩水少々と一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
★冷凍保存でも可

塩分控えめに作っていますので、長期保存後は、使用の際一度熱湯にくぐらせると、適度な塩抜きもでき安全です。