簡単よ【茄子・辛味油がらめ】旨いって♪
Description
食うてごらんよ (^m^*)
お茄子、あっま～･･･いの♪
噛んだ時、お茄子本来の甘さ 感じられますよ♪
お茄子、あっま～･･･いの♪
噛んだ時、お茄子本来の甘さ 感じられますよ♪
pegupepepe
材料
（お茄子4本分で）
今日は4本
アク出し、茄子浸す分。ボゥルにたっぷり
塩
アク出し、お水に入れる分大匙1程
酢
アク出し、色止め、お水に入れる分大匙2程
●醤油
大匙3←多い様ですが 茄子、水分多いんでね。お好みで。
●砂糖
三温糖とか赤い部類がコク出ます。小匙1
●みりん
小匙1
●煎り胡麻
大匙3～4（面倒でも煎ってやった方が香り出るからね）
10ｃｍほど、十文字に切れ目入れてｽﾄﾄﾄﾄ))) 大雑把な小口切り
●ニンニクすりおろし
耳かき2杯程。
●韓国の唐辛子（中挽きタイプ）
辛く無い、甘い香りのする唐辛子なので、小匙1
色の着いた胡麻油
軽く1回し
大雑把な小口切り。2～3本分
作り方
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1
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あい。今回使った お茄子。こんなサイズね(^m^*)
でー これ縦半分に切るやろ？
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4
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その中に湯が入り込まない位の深めの器（茄子が入る位の器）を入れ、茄子、水切って乗せ。 蓋して強火にかけましょう。
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3分程かな？お茄子、やわこくなってます♪･･･ったら すぐに冷水に！
チャポ～ン;.:*:･°急いで熱を取りましょね。
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←浮いてくるので沈めてね(^-^;)
流水or氷水で パパっと熱を取っちゃってね。
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ほ～ら♪ お色の綺麗な お茄子さん♪)))･･･ったら お茄子、潰れてしまわない位に絞りましょ♪
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で おテテで半身、3つ位に裂きますよ～))) 水分多い お茄子さん。切るよか裂いてやった方が 味、絡むからね♪
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ったら 上記●印、ボゥルによくよく混ぜ合わせ、その中、お茄子、放り込みますよ～)))
小ネギも入れ･･･
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煎り胡麻は指でスリスリしながら加えましょーね♪味染み込ます様、わし掴みで和えちゃって～♪ きゅっきゅきゅっきゅ)))
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水分多い お茄子さん、味染み込み難い代わりに半すり煎り胡麻が 味、含んでくれます♪
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お酒もくいくい♪いけちゃうよ（笑） 日本酒にもワインにも。これ赤でも白でもね（笑）
ちょい味濃くして おかずにも♪
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追記です。茄子、切ってすぐさま蒸すのであれば【2】の工程不要です♪
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コツ・ポイント
茄子は、シュンシュンに沸き立った蒸し器の中に入れましょね。
ゆっくり蒸すと、色、悪くなるから強火で一気にね。
蒸しあがり、指で押さえてみたらすぐ解りますよ♪
あんまり柔らかくしすぎると 旨く無いからほんの3～4分ね(^m^*)
ゆっくり蒸すと、色、悪くなるから強火で一気にね。
蒸しあがり、指で押さえてみたらすぐ解りますよ♪
あんまり柔らかくしすぎると 旨く無いからほんの3～4分ね(^m^*)
このレシピの生い立ち
胡麻油、オリーブオイル、純粋に身体が喜ぶもんだと感じています(^m^*)
ダイエットでも ええ油分は多少は摂ってくださいねー)))
ひからびちゃうからねー;.:*:･°
ぁぃ。
風味付け、絡める程だけの油分です。
ダイエットでも ええ油分は多少は摂ってくださいねー)))
ひからびちゃうからねー;.:*:･°
ぁぃ。
風味付け、絡める程だけの油分です。
このレシピの作者
pegupepepe
