花豆を美味しく煮るには・・・
umemodoki
作り方
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1
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厚手の鍋に豆を入れ、たっぷりの水を注ぐ。豆のシワが無くなり、水を含んでふっくらとする迄、浸ける。今回、1日半浸けました。
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3
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再び、鍋に豆を入れ、たっぷりの水を注ぎ、➁の作業を繰り返す。
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4
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豆を試食してみて、まだ硬いようなら、再々度火を入れ、十分軟らかくする。
煮崩れる寸前位まで軟らかくする。
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5
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豆の煮汁は、豆の高さの半分位になるように捨てる。
砂糖を半分(250g)加え、弱火で30分煮て、そのまま冷ます。
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7
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白豆も、同じ要領で煮えます。
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8
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金時豆も、同様にして煮えます。
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9
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白いんげん豆も、同じ要領で、美味しく煮えます。
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10
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お試し頂いた皆様ありがとうございます！
お陰様で話題入りすることが出来ました。
★感謝★ 2011.04.13
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100人の方に、作っていただき、感謝しています。
ありがとうございました。
2021.11.21
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コツ・ポイント
④で豆を試食する時は、十分過ぎる位に軟らかいかチェックして下さい。砂糖を入れてからは、いくら煮ても軟らかくなりませんので。豆を煮る時は、他の事をしながら煮る「ながら煮」と「蒸らし」を繰り返し、気長に構えることもコツです。師匠の母も絶賛！
このレシピの生い立ち
母に教わった方法で、ずっと煮ています。
