ゆずの保存法①冷凍薬味②ゆずぽん③ゆず茶

【皮の部分】
包丁で皮の黄色い部分をそぎ落とす。
キッチンペーパーの上に並べ、レンジに3分かけて、ある程度水分を飛ばす。

＜注1＞完全に乾燥させるよりも半生ぐらい（ドライフルーツより少しやわらかめ）にしておいたほうが、香りがしっかり残ります！

そのままジップロックに入れて冷凍保存。
使うときは凍ったまま取り出して、細切りやみじん切りなど用途に合わせて使います。

醤油３：みりん２の割合で合わせたものを、レンジで2〜3分煮立たせる。
熱いうちに５のビンいっぱいに注いで半日おく。

半日たったら、中の昆布や果肉・種すべてを取り出せば出来上がり！
※取り除かないと酸味が強く、トロミがついてしまうので。

【白い部分】
最後にこの部分が残ります。
りんごジャムなど作る時に一緒に加えて、ゆず風味にすることも出来ますが・・、

ID:925275の「とろける里芋の揚げ出し」に冷凍ゆずの皮のせん切りを添えると、さといもが上品な一皿に変身！

普段の煮っころがしも、ちょっと小料理屋さん風に♪