高野豆腐とひじき煮

高野豆腐とひじきをそれぞれ水でもどす。水気を絞って厚さを半分にしてたんざく切りにする。

にんじんは4～5センチの長さの細切り、いんげんは塩ゆでして斜め切りにする。

だし汁から酢までと、にんじん、ひじきを鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら高野豆腐を加え中火で煮る。