カレイの煮付け

生姜は薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り縦に薄切りにし、酢水に漬けてアクをとる。

鍋に★の材料を合わせて中火にかける。煮立ったら生姜を入れ、カレイの皮目を上にして入れる。

アルミホイルの落し蓋をのせ、4~5分煮る。

再び落し蓋をし中火よりやや弱めの火加減で12~15分、コトコト煮る。

切り身が分厚い時は、火が通りにくいので鍋の蓋を少しずらしてかぶせる。サイズの合わない蓋でお恥ずかしい〜(^^)

煮汁が少なめになってきたら、途中2~3回スプーンで煮汁を回しかけ、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。