台湾名物の胡椒餅♪スパイシーでサクサク〜
Description
台湾名物の胡椒餅は、サクサクの食感に黒胡椒が効いた熱々の葱餡をかぶりつきます！2種類の生地でパイの様な食感が美味しい♪
maezuchu
作り方
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1
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《外生地》
○をボウルに入れ少しずつぬるま湯を加えながら箸で混ぜ合わせ、粉がまとまったらコシがでるようしっかり手でこねる
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2
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油を加え表面に艶が出るまでこねたら乾かないようラップをし、40度位の温かい場所で1時間発酵させる。その間に内生地と餡を！
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3
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《内生地》
ボウルに湯煎でバターを溶かし、薄力粉を加えしっかり混ぜ合わせたら冷蔵庫で固めておく
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4
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《餡》
ボウルに全ての具材を合わせ、粘りがでるまでしっかり混ぜ合わせたら、冷蔵庫に入れて外生地が発酵するまで寝かせる
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5
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次に発酵した外生地、内生地、餡を６等分しまとめておきます！
※写真は６等分した５個の外生地
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6
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丸く広げた外生地に内生地を乗せ、半分に折ったら長く伸ばしてクルクルと巻く。それを３回繰り返して生地を何層も重ね合わせる
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7
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こんな感じに長く伸ばして、外生地と内生地を何層にも重ね合わせる
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8
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生地を丸く広げたら餡を入れて、穴が開かないように丁寧に包みます
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9
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何回も繰り返しているうちに上手になります。ちょっと難しい(^_^;)
水を付けて白胡麻をくっ付けます！
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濡れたタオルを掛けたりして乾かないよう30分ほど2次発酵をしたら、210度に熱したオーブンで20分焼いて出来上がり！
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熱々のうちにかぶりつきましょう！肉汁で火傷しないようにね^_^
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コツ・ポイント
外生地と内生地を重ね合わせるようにまとめ、パイ生地の様なサクサクの食感を出しましょう！スパイシーな黒胡椒と葱の風味が豚肉の旨味を引き立てますよー
このレシピの生い立ち
大好きな台湾に行けないからステイホームで我慢してます^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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