筍とグリーンピースのガーリックバター醤油
Description
翡翠色のグリーンピースと黄金色の筍。アツアツのにんにくバター醤油で炒めて、春ならではの贅沢を。お酒も進む後引き料理です。
White☆Lily
作り方
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1
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旬のグリーンピース、豆ご飯だけでは勿体ない❗
お酒も進む一品を作ります✨
豆一掴み分を30秒塩茹でに。固めでOKです。
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2
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筍は先を落とし切り込みを入れ、糠と鷹の爪を入れた熱湯で1時間茹でます。
半日漬け置きし、冷蔵庫へ。
豪快にざく切りで。
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3
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まず筍とにんにくを、オリーブオイルでよく炒めます。
弱火でにんにくの香りを立たせて下さい。
筍に美味しそうな焦げ目を。
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4
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３に、日本酒をかけて蓋をし、筍を蒸します（既に茹でているので、2分程度でOK）。
醤油をかけ回してバターを投入します。
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5
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グリーンピースを入れて1分程度蒸し、全体をよく混ぜて出来上がり。
グリーンピースの色が悪くなるので、蒸し過ぎないで❗❗
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6
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旬の筍とグリーンピースの、目に爽やかな一皿。
ガーリックバター醤油の香りが食欲をそそります。
熱々を召し上がれ❤
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7
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コツ・ポイント
●筍は２で下茹でしているので、4で長時間蒸す必要はありませんが、大き目に切っているので食べやすくするため念のため。水煮を使用する時は蒸す工程を飛ばして。
●グリーンピースは色落ちするので蒸し過ぎ＆炒めすぎに注意。余熱で中まで火が通ります。
●グリーンピースは色落ちするので蒸し過ぎ＆炒めすぎに注意。余熱で中まで火が通ります。
このレシピの生い立ち
大量のグリーンピースを購入し、筍ご飯や焼売、炒飯の次は…夕食のメイン扱いをしてあげようかと(笑)。
肉と一緒に炒めても良かったのですが、旬の2食材にフォーカスするため敢えて入れないことに。
万能の”ガーリックバター醤油”で即完食でした❗
肉と一緒に炒めても良かったのですが、旬の2食材にフォーカスするため敢えて入れないことに。
万能の”ガーリックバター醤油”で即完食でした❗
White☆Lily
