マグロの霜降り漬け
Description
漬けダレの比率は酒；みりん；醤油は１；２；３で
本マグロの赤身を霜降り漬けにすると、飽きなくていくらでも食べられます
本マグロの赤身を霜降り漬けにすると、飽きなくていくらでも食べられます
ガッキーパパ
材料
（2人分）
本マグロ赤身
120g
塩
少々
熱湯
500cc
氷
適量
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漬けダレ
酒
15cc
みりん
30cc
濃口醤油
45cc
作り方
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1
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最初に漬け用の煮きり醤油から作ります
深目のマグカップなど耐熱容器に酒とみりんを入れます
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2
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ラップをかけてレンジ500Wで1分
沸騰させてアルコールを飛ばします
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3
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レンジから取り出すのは熱いから注意
醤油を加えて混ぜたら、冷まします
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4
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本マグロの赤身全体的に塩をします
お湯を500cc程沸かしておきます
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5
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塩をした赤身をキッチンペーパーで包みます
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6
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キッチンペーパーで包んだ赤身に、沸かした熱湯を2分ほど時間をかけてゆっくりかけます
途中で上下をひっくり返してください
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7
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お湯をかけ終わったらすぐに氷水に浸けて、余熱で余分な火が入らないようにします
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8
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タッパーなどの容器に入れて漬けダレをかけます
漬ける時間は1時間から4時間
途中で上下をひっくり返してください
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9
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漬け終わったら、カットして食べてください
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10
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ワサビ醤油でおつまみに
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11
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握り寿司や漬け丼にするのも美味しいですね
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コツ・ポイント
熱湯をかける時間で火の通る厚みが変わります
できるだけ表面だけに火を通したいけれど、火が通っていなければ霜降りの意味がなくなります
2分弱を目安に熱湯をかけてください
このレシピの生い立ち
マグロの刺身をそのまま漬ける漬け丼のレシピはあるけれど、霜降り漬けのレシピがなかったので紹介したくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガッキーパパ
