スキムミルクがないときの代用

スキムミルクは牛乳から水分と乳脂肪分を除いたものなので、スキムミルクがない場合は牛乳で代用することが可能です。代用する場合は、スキムミルクの10倍量の牛乳におきかえ、その分レシピ材料にある水分を減らします。例えば、10gのスキムミルクを牛乳に置き換えるときは、100gの牛乳を加え、分量の水から90gを減らします。

粉末のままクッキー・ケーキの生地に加えたり、牛乳にさらに加えるなど、水分量を増やさずにコクや風味を足すという用途の場合には代用が難しいため、省略するかスキムミルクを用意します。

監修：関岡弘美（料理研究家）