野菜を切る・下ごしらえする
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色紙切り食材を正方形に薄く切ること。大根やにんじんなど...
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飾り包丁料理の見栄えをよくするために、調理の際、野菜や...
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みょうがの外皮はむくのか基本的に全部が可食部ですが、硬そうな部分があれ...
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長ねぎの外皮はむくのかきれいであればむく必要はありません。乾燥してし...
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ごぼうの千切り4〜5cm長さに切ったごぼうを薄切りにし、少し...
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みょうがの薄切り縦半分に切り、切り口をしたにして縦またはななめ...
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大根の千切り10cmくらいの長さに切った大根の皮をむき、薄...
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ピーマンの千切り縦2つに切り、種・わた・へたを除き、内側から繊...
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白菜のみじん切り葉を必要分だけはがし、重ねて根元の方から細かい...
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キャベツのみじん切り芯を落とし、2〜3mm幅に切り、さらに方向を変...
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ねぎ(長ねぎ)のみじん切り根の部分を切り落とし、縦に切り込みを入れ、端か...
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にんじんのみじん切り5cmくらいの長さに切って皮をむいたにんじんを...
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にんにくのみじん切り皮をむいて芯を取り、縦・横と数箇所に包丁を入れ...
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にんにくの薄切り薄皮をむき、縦半分に切って芯を取り、端から薄く...
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みじん切りの大きさ1〜2mm角を目安に細かくきざみます。「粗みじ...
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もやしは洗う洗わないもやしは出荷前に清浄な水で洗浄されているので、...
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たまねぎの皮はどこまでむくか一番外側の茶色い皮だけをむきます。手でむくと頭...
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トマトのへたの取り方包丁の先端または、柄近くの角を使ってくりぬきま...
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キャベツの千切りの仕方キャベツの葉を何枚かはがし、重ねて巻いてから、...
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たまねぎのスライス(薄切り)の仕方たまねぎを縦半分に切り、芯を除き、切り口を下に...
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かぼちゃを一口大に切る種とワタをとったかぼちゃを半分に切り、3〜4c...
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じゃがいもの千切り皮を切って薄切りにしたじゃがいもを、数枚ずつず...