ふきの水煮 の作り方*
soratea
作り方
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1
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ふきの葉を切り落とし、何本かまとめてまな板の上に置き、塩を多めに振り、手でふきをこする。（まな板の上で板ずりしても可）
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2
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大きめの鍋かフライパンにたっぷりの湯を沸かし、ふきを３～４分茹でる。
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3
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すぐに冷水に取り、粗熱が取れたら皮（スジ）をむく。
再度キレイな冷水に１０分漬ける。
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4
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煮沸消毒したビンにふきを隙間なく詰め、水と水に対して１％の塩を入れる。
（水はビンから溢れる位入れる）
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5
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フタをしっかりしめる。
鍋にフタを下にしてビンを入れ、ビンがかぶる位水を入れ火にかける。
３０分加熱する。
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6
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鍋からビンを取り出し、フタを下にしたまま冷ます。
冷蔵庫で１カ月ほど持ちますよ！
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7
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水煮にしたふきは、ふきの白だし漬け（ID :1130467）や、ふきの炒り煮（ID :939732 ）などに使えますよ～
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コツ・ポイント
（１）で手でこする時は、本数が多ければゴム手袋をしてくださいね。手が荒れたり、アクで黒くなることがあります。
煮沸したビンはかなり熱いので、やけどに注意してくださいね！
煮沸したビンはかなり熱いので、やけどに注意してくださいね！
このレシピの生い立ち
フキを採りに行ったので。
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soratea
