ぜいたく苺の♪ミルキーショートケーキ
Description
生クリームにホワイトチョコを加えてミルキーな甘さにしました。※23.12.26レシピ変更しました。
flan*
材料
（15（18）cm丸デコ型 1台分）
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シロップ
水+砂糖
40g+20g（60g＋30g）
大さじ1（大さじ1.5）
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ホワイトチョコ入りクリーム
40g（60g）
45g（70g）
220g（330g）
砂糖
10g（15g）
1パック～
作り方
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1
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丸デコ型でスポンジ生地を焼く。
レシピID1262020参照。
乾燥に注意して冷ましておく。
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2
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シロップを作る。分量の水で砂糖を煮溶かし、冷めたらキルシュを加える。
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3
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クリームを作る。生クリームを耐熱容器に入れレンジで加熱沸騰させ、刻んだホワイトチョコを加え溶かす。ヘラでムラなく混ぜる。
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4
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生クリームと砂糖をボウルに入れ、底を氷水にあてて冷やしながらとろりとするまで泡立て、3を加えて泡立てる。
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5
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※しっかりと角が立つまで、泡立て器が重く感じられるくらいの固めに泡立てます。
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6
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スポンジのカット。完全に冷めたスポンジの底面を上にして置き、2~3mm程度薄くそぎ落として焼き色のついた部分を除く。
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7
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1.8cm程の厚みに三枚にスライスする。表面の焼き目の部分は除く。
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8
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デコレーション用の苺を残し、サンド用の苺を5mm程度の厚みにカットする。
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9
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組み立てる。スライスしたスポンジの表面にシロップの1/3量をはけで塗る。
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10
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5のクリームをパレットナイフで薄く塗り、カットした苺を並べる。（中心と外側は空けておきます）
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11
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苺が隠れる程度にクリームを塗り、スポンジを重ねる。9～11を繰り返し3枚のスポンジを重ね、表面に残りのシロップをうつ。
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12
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パレットナイフで表面と側面にクリームを薄く下塗りする。
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13
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余ったクリームに生クリーム少々（分量外）を加えてヘラで混ぜ、ナッペ用にクリームをゆるめる。（7分立ての状態にします）
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14
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クリームを1/3程残して表面に流しかけ、表面を平らにならして側面に落としながら平らに塗り広げる。
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15
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側面にクリームを足しながらぐるっとパレットで塗り広げる。余ったクリームを絞り袋に入れ好みのデコレーションで仕上げて完成。
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16
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クリスマスや誕生日に定番の苺ショートです。
ホワイトチョコ入りのクリームは塗りやすく扱いやすいように思います。
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クリームは画像程度のシンプルデコのみできる分量です。デコレーションしたい場合はあらかじめ多めにクリームを用意して下さい。
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コツ・ポイント
ナッペ用にクリームをのばすため、生クリームは少し残しておきます。
キルシュはコアントローにかえても美味しく作れます。
生クリームは、脂肪分45％と40％を半分ずつ使うのが好みです。
キルシュはコアントローにかえても美味しく作れます。
生クリームは、脂肪分45％と40％を半分ずつ使うのが好みです。
このレシピの生い立ち
あまおうを使ったスイーツを…と考えた時、美味しい苺はやっぱりショートケーキにしたいと思い。美味しい苺に負けないコクのあるクリームを合わせました。
このレシピの作者
flan*
