我が家の　2斤　薄力粉１００％　角食パン

湯種をつくります。ボールに☆粉類をいれ混ぜ合わせる。熱湯をそそぎいれ混ぜて一固まりにする。

ラップで包んで8時間程度熟成させる。前日に作って冷蔵庫に入れておけばOK。

ミキサーに☆以外の材料を入れて生地づくり、少しまとまってきたら湯種生地をちぎっていれ生地を作る。（一次醗酵まで）

生地を三つ折にして伸ばし丸めて型に入れ二次醗酵させる。80分前後かかります。

200℃に温めたオーブンで25分ぐらい焼き
出来上り。