オールレーズン☆しっとりふんわりクッキー

☆の粉類を合わせてふるう。卵は生地用Aと塗り用Bに分ける。

常温で柔らかくしたバターをゴムベラでクリーム状にして蜂蜜を入れ、角が立つまでかき混ぜる。

②の材料に卵Aを少しずつ加えながら、その都度滑らかになるまで混ぜる。分離した時はボウルの底をちょっと温めて混ぜる。

③の生地をポリ袋に入れ、袋のまま厚さ4～5㎜に四角く伸ばす。生地がべたつく時は、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

ポリ袋を切り開き、生地よりひと回り大きく切ったオーブンペーパーをかぶせ、まな板の上に返して表面に卵Bを塗る。

よく切れるナイフで4～5cm角に深く切れ目を入れ、ペーパーごと天板に乗せて210度に予熱したオーブンで約10分焼く。