カメリアの手作りパン
笑みちょ
作り方
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1
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ボウルに●を入れ泡立て器でサッと混ぜ合わせる
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2
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水と卵を2～3回に分けて入れ木ベラで混ぜる
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3
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ヘラで混ぜてまとまってきたらヘラについた生地を取って手で混ぜていく
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4
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ボウルの中でコネて艶が出てきたら広い台(テーブルの上とか)に出し打ち粉をひき叩き付けたりこねたりをくり返す
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5
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10分くらいこねたらボウルに戻しバターを加え混ぜる。(ベタベタするけどこねてけばまとまります！)
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6
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ベタベタしなくなったらまた打ち粉をひき叩き付けたりこねたりをくり返す。
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7
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10分くらいこねて艶が出て伸びが良くなったら球状に丸めてボウルに入れラップする
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8
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【一次発酵】温かいところ(35℃～40℃)に１時間寝かせる。(発酵させて生地に指を刺して生地が戻ってこなくなるまで)
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9
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軽くパンを押してガスを抜く。スケッパーで12等分に切り分け艶のある面を上に丸めていく。
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10
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【ベンチタイム】丸めたパンを並べ上から乾いたふきんを乗せて10分置いとく。
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11
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【成型】休ませたら生地を伸ばして好きな形に成型して下さい。無難にバターロールとか(*^o^*)
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12
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【二次発酵】成型したらオーブンシートを敷いた鉄板に並べ生地にくっつかない様ラップを被せ温かい所(40℃)に40分置いとく
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13
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待ってる間にオーブンを１８０℃に余熱しておく。
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14
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２倍に膨れあがったらオーブンで10～15分焼く。(艶出しの溶き卵塗る人はここで塗って下さい。)
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15
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焼きあがったらケーキクーラー等に置いて少し冷ましてから召し上がり下さいo(^▽^)o
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コツ・ポイント
・ちゃんと発酵させないとカッチカチのパンになります(経験済み。笑)
・卵なしの時はバターの分量を45→70gに増やしてやるとバターロール感が増して美味しいです！
・卵なしの時はバターの分量を45→70gに増やしてやるとバターロール感が増して美味しいです！
このレシピの生い立ち
カメリアのイーストの箱の中に作り方を書いた紙が入っていたので記録用に◎
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笑みちょ
