さくほろの口溶け…くるみ❁クッキー
Description
できた!!究極のこの口溶け…この食感!
ポイントを押さえれば誰でもお店の味に❤
きめ細やかなこの生地とくるみ!たまらん…
ポイントを押さえれば誰でもお店の味に❤
きめ細やかなこの生地とくるみ!たまらん…
ｇｏｍａｍｉｓｏ
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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くるみは細かく砕く。
薄力粉はふるっておく。(１回目)
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2
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ボウルにマーガリンと砂糖を合わせ、ゴムべらで馴染ませるように練り混ぜる。
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3
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泡立て器に持ち替え、ふんわりと空気を含ませるように混ぜる。
卵黄も加えて更に混ぜる。
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4
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薄力粉をふるって加える。(２回目)
ゴムべらでさっくりと、ぽろぽろになるよう混ぜる。
(※他のクッキーの時の写真^^;)
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5
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【ポイント】
ボウルの丸みに沿わせて、粉と油を馴染ませるようにすり混ぜる。
ボウルを回しながら繰り返す。
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6
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しっとり馴染んでいればOK!
(この作業を「フレゼ」というそうです。決して練らないように!)
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7
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くるみを加え、さっくり合わせる。
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8
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ひとまとめにし、手で棒状にし、ラップで包み整える。
冷凍庫へ!２時間～
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9
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厚さ約8㎜に切り分ける。
(冷凍庫から出したては崩れやすいので…数分室温or冷蔵庫に置く!)
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10
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170度に予熱したオーブンで15～16分焼く。
(三温糖は色付きやすいので、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる。)
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11
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ケーキクーラーにのせて冷ます。
(冷めればさくほろ～な口どけ!がまんがまん…)
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コツ・ポイント
【さくほろしっとりのコツ】
＊粉は２回ふるうべし!(空気を含ませる)
＊泡立て器でふんわりと混ぜるべし!(同様)
…混ぜやすいよう、初めはゴムべらで油と砂糖をしっかり馴染ませる。
＊フレゼを行うべし!(油脂と粉が馴染み、きめ細やかな生地に)
＊粉は２回ふるうべし!(空気を含ませる)
＊泡立て器でふんわりと混ぜるべし!(同様)
…混ぜやすいよう、初めはゴムべらで油と砂糖をしっかり馴染ませる。
＊フレゼを行うべし!(油脂と粉が馴染み、きめ細やかな生地に)
このレシピの生い立ち
ある雑誌のクッキーづくりのコツを参考に作ってみたら…きゃー!何この食感…❤
私なりにポイントをまとめてみました。
教えたくないけど…公開っ!
薄力粉100g→さくほろ!
120g→さくさく ! お好みで試して下さい♪
私なりにポイントをまとめてみました。
教えたくないけど…公開っ!
薄力粉100g→さくほろ!
120g→さくさく ! お好みで試して下さい♪
ｇｏｍａｍｉｓｏ
