ニューヨークチーズケーキ

型に分量外のバターを塗り、クッキングシートを敷いておきます。

ボトムを作ります。ビスケットはジップロックに入れて、麺棒で叩いてサラサラの状態にします。バターはレンジで溶かします。

砕いたビスケットをボウルに入れ、溶かしたバターを加え混ぜます。型に入れて、底にラップを巻いたコップで均等に押し付けます。

生地を作ります。クリームチーズはレンジで1分温め柔らかくします。ボウルに入れてハンドミキサーでクリーム状にします。

グラニュー糖を加えさらに混ぜます。サワークリーム、生クリーム、レモン汁も加え、その都度よく混ぜます。

卵を1個ずつ加え、よく混ぜます。ここでゴムべらに換えて、コーンスターチをふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

180℃に温めたオーブンに型をセットしたら、天板に沸かしておいたお湯を注ぎ、20分湯煎焼きします。

オーブンの扉を開けて160℃に下げて30分焼きます。お湯が減っていたら足してください。

焼き上がったらアルミホイルを外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

生地をカットする時のコツ。
私は洗っておいた牛乳パックに熱湯を入れて、そこに包丁を入れて温めておきます。

面倒ですが、1回切るごとに牛乳パックに包丁を入れて温めて、布巾で拭いて切ると、ケーキの切り口も綺麗に切ることができます。

こんな感じで、生クリームやバナナでデコレーションするのが好きです。もちろん、そのまま食べても美味しいです。

クリスマスバージョンも作りました。

焼き上がりはぷるんぷるんでほわほわしてます。食べたいのを我慢して、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。次の日が一番美味しくなります

焼いている間に焼き色がしっかりついて、もう焼き色をつけたくない時は、アルミホイルを被せて焼きます。