春野菜(たけのこ･フキ･千切大根)うま煮

フキは葉を取り除き水でよく洗い、鍋に入る大きさに切り塩をふって板ずりをする。

たっぷりの熱湯に1を入れ２～３分茹でて冷水にとり冷やす。

冷えたら筋を取り３～４cmの長さに切る。

鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切り、にんじん、たけのこは乱切りにする。

ごぼうは薄めの乱切りにしてアク抜きしておく。こんにゃくはスプーンか手で一口大に切り、熱湯でさっと茹でておく。

鍋に油を入れて熱し鶏肉を炒め少し白っぽくなってきたら、フキ以外の材料を加え炒め、水とかつおだしを入れ煮る。

8に【調味料】を加え煮汁がなくなるまで煮る。