ふきの煮びたし

ふきはまな板に並べて塩をふって板ずりする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてふきを茹でる。

氷水にとる。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、油揚げとふきを炒める。※油揚げは事前に油抜きしておく。

別鍋に七味唐辛子以外の調味料を全て入れて煮立てておき、手順５で炒めておいた油揚げとふきを加えて弱火で７～８分煮る。

食べる直前まで煮汁に浸けて味を含ませる。器に盛ってお好みで七味唐辛子をふる。