パリジュワ♪あんバターのアレンジ塩パン
ぽてまる太郎
作り方
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1
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包むバターを5gずつ分け６等分して冷蔵庫にいれておく。あんこも25gずつ分けて６等分しておく
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2
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強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボールに入れ、人肌に温めた牛乳を加えてこねる
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3
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まとまってきたらバターと白ゴマをくわえてつるっとした生地になるまで更によくこねる
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4
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こね上がったら丸めなおし、ボールにラップをして1.5~２倍になるまで乾かないように一次発酵
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5
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一次発酵が終わったら６分割にしてベンチタイム10分くらい。
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6
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うち粉をした台で生地を二等辺三角形になるように綿棒で伸ばし、画像のようにあんこをなるべく均一に塗り、バターをおく。
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7
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二等辺三角形の上の部分を軽く引っ張りながらふんわり端からくるくるまいて綴じ目はしっかり閉じる
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8
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とじ目を下にして天板に並べ、乾かないようにあまりあたたかすぎないところで30分程度二次発酵。
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9
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二次発酵が終わったら岩塩を一個にひとつまみ程度ふり、220度に余熱したオーブンで20~25分程焼き完成
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10
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しっかり空洞♪あんバターデニッシュみたくサクサク♪焼きたてはたまらんよ(*´﹃`)
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ノーマルの塩パンはこちらレシピID2981807
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コツの細かいことは塩パンにのせてあるよー♪
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✩2015.10.7話題入り感謝感激！塩パンもいいけどたまには甘じょっぱいのもいいよね(*´﹃`)素敵すぎるレポ感謝！
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コツ・ポイント
二次発酵は暖かすぎると中のバターが溶けだしてしまうので注意。一次発酵はしっかり1.5~２倍になるまでとり、二次発酵は短かめでいいよ。あまりキツキツにまくとあんこが飛び出てくるので気をつけて(´∀`)
このレシピの生い立ち
塩パンが大好きなので、アレンジして美味しさそのままの甘い菓子パン系をと♪
ぽてまる太郎
