圧力鍋で、鳥手羽元のさっぱり煮

鳥手羽元は、骨にそってナイフで、切れ目を2本いれる。
たっぷりの水で軽く下茹でする。

流水で、アクや余分な脂を洗い流す。

圧力鍋に、出し汁を順にいれて、鳥手羽元を並べる。
重りが振れるまで強火にし、その後は弱火で10分加熱。