天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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★ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作る★
ﾚﾝｼﾞを使用。
鍋を使用する場合は、ﾚｼﾋﾟID:2470366参照。
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2
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大きめな耐熱容器を使用。
薄力粉･砂糖を計量する。
泡立て器でだまが無くなり、さらさらになるまで混ぜる。
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3
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全卵1個(又は卵黄2個)を入れる。
全卵はあっさり味、卵黄はｺｸがある。
どちらでもお好みでOK。
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4
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均一になるまで混ぜる。
泡立て器を持ち上げると、1筋にたらたらと落ちる状態。
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5
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牛乳を600wのﾚﾝｼﾞで50秒加熱、触ると体温より熱い位まで温める。
注ぎ入れながら、均一になるまで混ぜ合わせる。
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6
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風味が良くなるﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ･ﾗﾑ酒/ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ(お好みで)を入れる。
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7
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600wのﾚﾝｼﾞで2分加熱する。
加熱した後は、周囲が少し固まった状態になっているので、泡立て器でかき混ぜる。
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8
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再び600wのﾚﾝｼﾞで1分半加熱する。
全体が固まった状態になっている。
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9
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泡立て器で滑らかで均一な状態になるまでかき混ぜる。
柔らか過ぎたら、お好みの状態まで再加熱する。
但し、この後冷蔵庫で→
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10
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冷やすので、多少柔らかい位でOK。
表面に乾燥防止用のﾗｯﾌﾟをぴったりと貼りつけて、冷蔵庫で冷やす。
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11
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★生地作り･発酵･成形★
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手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:2244898)
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13
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで一次発酵。
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14
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一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。
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15
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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。
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17
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上下左右の折り畳んで1つにまとめる。
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18
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生地の重量を計る。今回は554g。
白ﾊﾟﾝを12個作るので、ｶｰﾄﾞで12等分する。
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556g÷12個＝1個当たり46g。
計量しながら微調整する。
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20
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切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかける。
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21
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは15分、生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地が少し膨らみ、扱い易くなっている。
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23
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中央にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを大さじ1強ずつ乗せる。
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上下左右の生地を伸ばし、ﾌｨﾘﾝｸﾞをしっかりと包み込む。指で摘まんで生地の端を留める。
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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、間隔を開けて並べる。
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26
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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。
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最終発酵後は生地がふっくらと膨らみ、表面を指で少し押すと、ゆっくりと戻る位になる。
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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。庫内にもたっぷりと霧吹きする。
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★白く焼成する場合★
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30
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ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、更に150度に下げて6分前後焼成。
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ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
表面にほとんど焼き色が付かず、白くて柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。
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底側も少しだけ焼き色が付く程度。
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★ほんのりと焼き色を付けて焼成する場合★
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ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱する。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて13分前後焼成。
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ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
表面にほんのりと焼き色が付いた、柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。
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底側もほんのりと焼き色が付く程度。
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半分に切ると、きめ細かく柔らかなﾊﾟﾝの中に、ｸﾘｰﾑが詰まっている。
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個包装して、気軽なﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもお勧め♪
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★姉妹ﾚｼﾋﾟ★
ふんわり宝箱♡ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4302541)
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40
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★話題入り感謝★
211品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
★ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑのｱﾚﾝｼﾞ★
１．ﾁｮｺｶｽﾀｰﾄﾞ
最後に溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄ(ﾌﾞﾗｯｸ)50gを混ぜる。
２．抹茶ｶｽﾀｰﾄﾞ
抹茶小さじ1を粉類と一緒に混ぜる。
ﾊﾞﾆﾗ＆ﾗﾑ酒は入れない。
１．ﾁｮｺｶｽﾀｰﾄﾞ
最後に溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄ(ﾌﾞﾗｯｸ)50gを混ぜる。
２．抹茶ｶｽﾀｰﾄﾞ
抹茶小さじ1を粉類と一緒に混ぜる。
ﾊﾞﾆﾗ＆ﾗﾑ酒は入れない。
このレシピの生い立ち
柔らかな白ﾊﾟﾝとｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの相性は抜群♪
家族にも好評、あっという間に無くなる人気のﾊﾟﾝですヽ(^o^)丿
赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿(ﾚｼﾋﾟID:2751761)のｱﾚﾝｼﾞ編。
家族にも好評、あっという間に無くなる人気のﾊﾟﾝですヽ(^o^)丿
赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿(ﾚｼﾋﾟID:2751761)のｱﾚﾝｼﾞ編。
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
