クレーム・ムスリーヌを絞ったタルトキウイ
Description
アーモンドクリームを入れたタルト生地の上に、カスタードクリームとバタークリームを合わせたクリームを絞った春色のケーキ。
ガトーさん
材料
（１８㎝タルト１台分）
■
タルト台
タルト生地１５０ｇ
アーモンドクリーム４００ｇ
１個
■
クレームムスリーヌ
バタークリーム（ID4251962)
１５０ｇ
約３００ｇ
■
カスタードクリーム
２００㏄
２個
砂糖
５０ｇ
２０ｇ
ブランデー
小さじ１
作り方
-
-
1
-
レシピID4251962のタルト生地出来上がり量１５０ｇを使い、タルト型にはめて、フォークで穴を開ける。
-
-
-
2
-
アーモンドクリームは多めで、出来上がり量４００ｇ→厚めに仕上がる（好みでもっと少なくても）
-
-
-
3
-
１８０℃で４０分程焼く。（アーモンドクリームが少なければ、時間を短く）
-
-
-
4
-
カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖を擦り合せ、コーンスターチを混ぜる。豆乳（牛乳）を混ぜる。
-
-
-
5
-
ラップなしで６００W2分チン。一旦取り出してかき混ぜ、再び2分チン。
-
-
-
6
-
不均一に固まっているので、よくかき混ぜて、均一にしてブランデーを加えたら周りを綺麗にしてラップをピタッと貼り冷やす。
-
-
-
7
-
バタークリームを５０ｇずつ３つに分けて、ピンク（食紅）チョコ色の3色にして、カスタードクリームをそれぞれ１００ｇ混合。
-
-
-
8
-
クレームムスリーヌを１色で良ければ、そのまま３００ｇのカスタードとバタークリームを１５０ｇ合わせて使う。
-
-
-
10
-
キウイを全部並べたら、７のクリームを星型の口金で絞る。（クリームは上記の量だと半分位余ります。）
-
コツ・ポイント
バタークリームは、常温で軟らかくしてから使います。キウイを並べたらナパージュや寒天液を塗ると乾かなくて、見た目に綺麗です。カスタードクリームを混ぜるので、日持ちしないので、作ったら早めに食べて下さい。バタークリームの色は好みで付けて下さい。
このレシピの生い立ち
バラバラに作ってあった、タルト生地、アーモンドクリーム、バタークリームを全部使おうと思って、新しくカスタードクリームを作って、1台のケーキにしました。・・・なので、バタークリームが、色々な色になってしまいましたが・・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
