失敗なし！しっとりふわスフレチーズケーキ

【下準備】クリームチーズは、常温に戻しておくか、レンジで少し加熱し、柔らかくして置く。

【下準備2】
型にケーキの型紙を敷いておきます。

【下準備3】
薄力粉は予め最低2回は振るっておく。

卵黄を入れ、よく混ぜ合わせる。
クリームチーズの小さな塊などが見えたら、つぶすように混ぜ合わせます。

生クリームを次に入れて、軽く混ぜ合わせたら、レモン汁を加えて混ぜ合わせておく。

ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
最後にまた、振るいながら加えていくとダマもなくなります。

ある程度泡立ってきたところに砂糖(45g)を2～3回に分けて加えてさらに泡立てていく。

角が経つくらいまで泡立て続けます。ひっくり返しても落ちないくらいが目安。
ゆるゆるの状態だとふわふわ食感にはなりません。

5の生地にメレンゲを少し取り加え、軽く混ぜ合わせたあと、残りのメレンゲを切るように、つぶさないように混ぜ合わせる。

型に静かに生地を流し込みます。流し込んだ後、型から空気を抜くため、型を少し持ち上げ、トントンと台に打ち落とします。

【焼き上げ】
スチーム機能があれば、それを使用。なければ、天板にお湯（または水）を入れる。

160℃、60分焼き上げる。
途中、焼き色が気になる場合は、アルミホイルをかぶせてください。

完全に粗熱も取れたことを確認したら、最後に粉砂糖を振りかけて、完成。

横から。
15～18cmの型で作りました。高さは、6~7cmくらいあります。

2019/2/5
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見てくださる、作ってくださる皆さんのおかげです！
ありがとうございます～！