✩桜のマドレーヌ✩

卵を常温に戻して置く。
オーブンを１９０℃で予熱しておく。
✩の材料を良く混ぜ合わせ、２回篩って置く。

桜の花の塩漬けを水を入れたボールに入れ、塩を良く洗い流し水気を絞る。
その後、ペーパータオルで余分な水分を取り除く。

桜の花の塩漬けを細かく刻んで置く。
型にオイルスプレー(分量外)を振って置く。｟※バターを塗り、強力粉を振ってもＯｋ。｠

篩って置いた☆の材料の真ん中に穴をあけドーナツ状にする。
穴の部分に工程4の材料を少しずつ流し入れ、泡立て器で混ぜる。

｟※工程5では、混ぜ過ぎて粘りが出ないように気を付けてくださいね☆｠

バターを小鍋に入れ、中火にかける。
大きな泡が徐々に小さな泡になり、画像の様にきめ細かい泡になったら火を止める。

刻んで置いた桜の花の塩漬けと桜のリキュールを加え、混ぜ合わせる。
生地をら１~２時間休ませる。

型に生地を入れ、少し高い所から2回程落とし空気を抜く。

190℃に温めて置いたオーブンを180℃に温度を落とし、12分～15分程焼く。

※今回使用した、(有)おたまや さんの紅麹粉末です。

※※今回使用した、ドーバーの桜リキュールです。

2018年2月27日
ハチミツ 15ｇ→10ｇ、桜の花の塩漬け 10個位→15個位に変更しました。