オレンジ&グレープのコンフィチュール

グレープフルーツ、オレンジの皮をきれいに洗ってくし切りにして、実と皮に分け、皮はスライス、実はざく切りにする。

鍋に皮と皮が浸るくらいの水を入れてフタをし、中火にかけ、ベイパーシール（※）がかかれば、ザルにとる。

（2）を3回繰り返し(ゆでこぼし)、30分程水にさらす。

（4）を15分加熱したのち、フタをはずして中火で5分煮る。