ウィンナーロールパン（HB使用）
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作り方
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1
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ドリュール以外の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
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2
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1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間以上掛かる事も。
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3
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一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
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4
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3を作業台に移し、ガス抜き。
１０等分。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
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5
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丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
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6
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ウィンナーを用意。
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7
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丸めた順番に取り出す。綺麗な面を上にし、ガスを抜く。
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8
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綺麗な面を上に、麺棒で楕円形に広げる。
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9
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8を剥がして、裏の面を表にし、端から巻いていく。
経験のある方はガスを抜きながら巻いて下さい。今回はただ丸めただけです。
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10
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しっかりと、綴じる。
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11
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片方の先端が細くなる様に、15cmの長さに伸ばす。
写真を参考に。
手の動かし方は真ん中から、外へ。
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12
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全ての生地の成形が完了するまで、ラップの下で待機。
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13
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手に薄く打粉をし、12を20cmの長さに伸ばす。片端は細く。11を参考に。
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14
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写真の様にボコボコになっても大丈夫。
18の段階で、カードで整えれば良い。
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15
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綴じ目を上に。
ベタつくようでしたら、必ず打粉を。
薄く。
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16
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麺棒を上から1/3の場所に置き、軽く上に↑に向かって、生地を伸ばす。力は入れずに。
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17
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14と要領は、同じく
上から1/3の面に置き、下↓まで麺棒を動かす。
長さ３０ｃｍ。
一番幅が太い面は幅が、5ｃｍ。
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18
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こんな形に整える。
厚みを均等に。
左右が対象になる様に、整えると焼き上がりが綺麗。これは、以外に難しいです。
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19
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ケチャップを薄く塗る。
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20
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ウィンナーを乗せて軽く巻いていく。
最後は、生地の先端を持ち上げて巻く。
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綴じ目をしっかりと綴じる。
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参考までに。
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二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
２２０度予熱。
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発酵完了。
溶き卵か、牛乳を塗る。塗りにくい場合は、叩き塗りをする。
220度１０分焼成。
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発酵完了の参考に。
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溶き卵の塗り方。
よく溶いた卵を茶漉しで濾すと塗りやすくなる。
刷毛を使う際、余分な卵液は、器の淵で落とす。
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お好みでチーズや黒胡椒を振る。
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出来上がり♡
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「ロールパン」
ID:4491630
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30
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つくれぽ 10人 おめでとう！ 2019/05/06
皆様のお陰です＾＾
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
出来るだけ詳しくレシピアップしましたので
よくお読みください＾＾
ロールパンより簡単かも知れませんよ。
不思議ですが。
ウィンナーがずれましたら、二次発酵後に直せますので。
よくお読みください＾＾
ロールパンより簡単かも知れませんよ。
不思議ですが。
ウィンナーがずれましたら、二次発酵後に直せますので。
このレシピの生い立ち
ウィンナーが好きなので（笑）
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