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鮭の米粉グラタン焼き【胎内市学校給食】

鮭の米粉グラタン焼き【胎内市学校給食】の画像

Description

胎内市では、毎月4日を米粉の日として、米粉の普及に努めています。

材料 （4人分）

鮭切り身
4切れ
白ワイン(または酒)
小さじ２
塩
少々
シュレッドチーズ
１６g
■ 調味料A
調整豆乳
８０g
コンソメ
小さじ1/2
塩
少々
こしょう
少々
米粉
大さじ２

作り方

  1. 1

    鮭の切り身に白ワイン、塩をまぶしておきます。

  2. 2

    調味料Aを鍋の中で混ぜ合わせてから火をつけます。弱火で火を通し、とろみがついたら、ホワイトソースの出来上がりです。

  3. 3

    鮭を耐熱容器にいれて、上からホワイトソース、シュレッドチーズをかけます。（給食では紙カップに入れます。）

  4. 4

    オーブンで２００℃約１５分焼いて、チーズが溶けて焼き色がついたら出来上がりです。

コツ・ポイント

米粉のホワイトソースを作るときは、火にかける前に混ぜ合わせて、弱火で作るとなめらかなホワイトソースができます。

このレシピの生い立ち

毎月4日は米粉の日です。学校給食でも胎内市産の米粉を使用した献立を実施しています。学校給食では、米粉を小麦粉や片栗粉の代わりにいろいろな料理に使用しています。
レシピID : 4707909 公開日 : 17/10/10 更新日 : 17/10/10

このレシピの作者

胎内市健康づくり課
胎内市健康づくり課
胎内市は新潟県の北東部に位置し、東には飯豊連峰、西には日本海が広がっています。飯豊連峰を源とする母なる川・胎内川を中心に市域が作られ、基幹産業は農業です。このキッチンでは、胎内市特産の食材（野菜や米粉、胎内高原ワインなど）を使った料理や、園・学校での人気メニューをご紹介します♪

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鮭の米粉グラタン焼き【胎内市学校給食】
by 胎内市健康づくり課