油揚げとぜんまいの炒め煮

油揚げは、茹でて油抜きする。水切りしたら、縦に半分に切り、５mm位の幅に切る。ぜんまいは、さっと水洗いして、３，４cm の長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、ぜんまい、油揚げを入れ炒める。全体に油が回ったら出汁を入れる。煮立ったら調味料を入れ、火は中火にして汁気がなくなるまで煮る。

煮汁が少なくなり、味を調えたら七味唐辛子を入れる。ひと混ぜしたら火を止める。